導(dǎo)讀：茄紅素（Lycopene）屬于一種植物特有的這個植化素，是番茄防癌類胡蘿卜素的一員，普遍存在于番茄、紅醫(yī)紅素西瓜、生的上茄紅心芭樂、臉綠紅色葡萄柚、抗老康烹石榴、功效木瓜等紅色系水果及其相關(guān)制品中，益健顏色愈紅、飪加茄紅素含量愈高。多更多
雖然茄紅素是紅醫(yī)紅素類胡蘿卜素家族成員，但因?yàn)槠洳痪哂芯S生素A活性，生的上茄因此，臉綠
早期并未受到營養(yǎng)學(xué)界的重視，但經(jīng)研究分析后發(fā)現(xiàn)，茄紅素的抗氧化能力是β-胡蘿卜素的2倍，甚至是維生素E的10倍，高居所有類胡蘿卜素中抗氧化能力的翹楚。
營養(yǎng)博士吳映蓉表示，茄紅素因?yàn)橛谐錾目寡趸饔茫允艿綄W(xué)術(shù)界、營養(yǎng)學(xué)界的重視，近幾年也陸續(xù)發(fā)表許多相關(guān)的研究論文。目前有許多研究已經(jīng)證實(shí)，茄紅素的確在身體保健上占有一席之地。
番茄的功效作用多樣化
1.預(yù)防癌癥：根據(jù)流行病學(xué)研究指出，茄紅素不只可抑制癌細(xì)胞作用，減少癌癥發(fā)作的機(jī)會，更重要的是可以達(dá)到預(yù)防的功用，尤其在乳癌、卵巢癌、肺癌、胃癌、胰臟癌等有顯著的預(yù)防效果。
2.保護(hù)心血管：當(dāng)壞的膽固醇（LDL）氧化卡在血管壁時，會造成血管壁失去彈性，而增加心血管疾病發(fā)生機(jī)率。茄紅素的高抗氧化能力，則可抑制壞的膽固醇氧化合成，降低心血管疾病風(fēng)險。
3.改善攝護(hù)腺肥大：臺大醫(yī)院研究發(fā)現(xiàn)，每天給予攝護(hù)腺肥大患者30 mg的茄紅素，12週后惱人的頻尿、排尿困難等排尿障礙癥狀皆有明顯改善。而根據(jù)歐美流行病學(xué)研究報告也指出，茄紅素可抑制攝護(hù)腺特異抗原（PSA）升高，降低攝護(hù)腺癌風(fēng)險。
4.美白護(hù)膚：具抑制皮膚黑色素細(xì)胞的生成，攝取足夠的茄紅素，可達(dá)到美白效果。此外，其抵抗紫外線的能力比beta-胡蘿卜素好，因此，能避免皮膚光傷害、減少皺紋和黑斑生成。
5.抗老化：自由基是人體老化的關(guān)鍵，因茄紅素的高抗氧化能力，可去除體內(nèi)因飲食、作息不正常等而滋生的過量自由基，就可延緩身體老化現(xiàn)象。
